肖观生介绍他的蒜头产品。记者 李嘉斌 摄
人物名片：肖观生，湛江市农业经济管理干部学校优秀学员，吴川市肖观生蒜头蔬菜专业合作社社长，肖观生蒜头厂负责人。该合作社获得广东省农民专业合作社示范社、广东省守信用重质量企业、湛江市农民专业合作社示范社和湛江市食品质量信得过单位等称号，合作社生产的“甜酸蒜头、蒜尾”秉承传统加工技术，享有“吴川三宝”地方特产声誉，被评为湛江市“十大特色名优旅游产品”。
“创吴川品牌，让家乡美味走遍世界各地。”在吴川市黄坡镇的肖观生蒜头厂里，“蒜头达人”肖观生这样描述着自己的农业大梦。他说，黄坡酸甜蒜头打造成吴川美食特色，这是他坚持多年的理想，更是一直奋斗的动力。
2009年，肖观生成立了吴川市黄坡肖观生合作社，走上规模化生产之路，合作社带动周边1175户农户种植大蒜达300多亩，年产量450吨，深加工“甜酸蒜头蒜尾”年产量达200吨。近年来，由于制造酸甜蒜头需要大批蒜，导致大蒜价格水涨船高，大大提升了当地农户种植大蒜的积极性。肖观生说，近年来当地大蒜价格坚挺。以今年为例，黄坡当地收购价格每斤在三四元之间，最高峰时可达到5元，农户种植一亩大蒜可净赚1万元。
如今，肖观生合作社制作的酸甜蒜头逐渐获得市场青睐，销量逐年扩大，一年销售额在1000万元以上。为了提高产品竞争力，肖观生的合作社与华南理工大学进行“农校对接”，同时坚持“走出去”，在多次多携带黄坡出产的酸甜蒜头亮相在省农业产销对接展销会上。肖观生说：“目前市场主要是在粤西地区，未来会扩大到珠三角，打进大城市消费市场。”
在商海打拼多年，肖观生意识到知识对企业发展的重要性，他求知的欲望也越来越强烈。近年来，他多次到湛江市农业经济管理干部学校进行“充电”，学习会计、台账管理和企业发展规划，通过学习最前沿的农业知识和管理经验，将合作社做大做强，带动更多的农户奔康致富。
为进一步扩大生产规模，目前，肖观生正筹资建设占地1500平方米的新厂房，走多元化经营路子，计划生产蒜头、萝卜、酸菜等蔬果类腌制品。与此同时，他正着手完善酸甜蒜头的制作工艺流程，申报湛江市非遗项目，将它打造成吴川的美食特色品牌。